Minder voedselverspilling in de horeca
Tien horecaondernemers gaan de strijd aan; een aantal weken lang wordt gemeten hoeveel voedselverspilling er in hun bedrijf is om op basis hiervan verbeteringen aan te brengen.
De Friese Aanpak Voedselverspilling
Bij de ondernemers wordt gemeten hoeveel keukenafval, koelkastafval en bordenafval er is. Dit geeft inzicht en maakt het visueel hoeveel afval en daarmee voedselverspilling er is. De bewustwording wordt vergroot en er ontstaat ruimte voor verbetering.
Door deze pilot wordt kennis opgedaan om voedselverspilling tegen te gaan. Hierbij kan je denken aan minder waste op drukke dagen, interventies door het team zelf en financiële besparingskansen.
Waarom is deze aanpak van belang?
Voor de ondernemer: een toekomstbestendige onderneming
• Minder kosten
• Meer marge
• Eerste of verdere stappen in duurzame ontwikkeling
Voor de regio: een aantrekkelijke toekomstbestendige (duurzame) regio
• Brede Welvaart – een goed leven voor iedereen
• Circulaire economie – zo weinig mogelijk afval en verspilling van water, energie en grondstoffen
• Green Destinations – Meer gasten, zakelijke klanten (CSRD) en meer omzet
Voor de toekomst van onze kinderen en kleinkinderen
• Minder CO2 uitstoot
• Minder vervuiling
• Zuinig met water en energie
Deelnemende ondernemers
• Youssef Dandan van KB Food & Drinks en Lunchroom Haagens uit Dokkum
• Wierd Visser van Grand Café Wald uit Kollum
• Christiaan Steijn van Acces Catering uit Eastermar
• Regina Pietersma – de Vries van Brasserie Om de Dobben uit Burgum
• Eelke Duursma van De Pleats uit Burgum
• Auke & Nynke Kooistra van Het Graauwe Paard uit Oudebiltzijl
• Ayold Wiersma en Chris Kempenaar van Herberg Foestrum uit Westergeest
• Jurjen en Maaike Boonstra van Kafee It Wapen fan Fryslân uit Oentsjerk
• Remco Zijlstra van Stadscafé Artisante uit Dokkum (alleen de opstartfase)
Wat levert het op?
- Nieuwe inzichten hoe voedselverspilling tegen te gaan in de horeca
- Praktische handvatten voor ondernemers voor op de werkvloer
Inspiratie en innovatie
Broodje Boppe
Broodje Boppe staat voor korte duurzame ketens, de smaak van Fryslân. In samenwerking met Friese leveranciers, bakkers, chef koks en Dutch Cuisine is een heerlijk lokaal en culinair hoogwaardig broodje ontwikkeld.
Afval scheiden op het water
Binnen deze pilot worden watersporters uitgedaagd om GFT afval te scheiden. Dit gebeurt op twee watersporteilanden van Recreatieschap Marrekrite.
Minder afval op de camping
Ondernemer Minke Schouten van it Dreamlân in Kollumerpomp ziet dat veel van haar gasten bij vertrek van alles achterlaten.
Sliepe yn’e Takomst
Zeven teams van recreatieondernemers, bouwbedrijven en architecten gingen aan de slag met biobased bouwen.
Wad gaat om
Het programma Wad Gaat Om zet zich in voor het verminderen van plasticvervuiling in het Waddengebied door middel van een circulaire aanpak en systeemverandering.
Waterbesparing bij Vie Via
Vitens test in Leeuwarden, bij Hotel Vie Via, hoe gedragsinterventies waterverbruik kunnen verminderen. Met een slimme watermeter wordt het gebruik met en zonder interventies gemeten.
Ode aan de washand
Daag je gasten uit om minder vaak en minder lang te douchen. Voeg een washand toe aan het handdoekenpakket.